電滲析：魚皮蛋白肽除鹽新技術方案
2025-09-12 來自: 山東環科環?？萍加邢薰? 瀏覽次數:98
電滲析是一種利用半透膜的選擇透過性分離帶電溶質（如離子）的技術，在電場驅動下可實現溶液的脫鹽、濃縮與純化。自20世紀50年代發展以來，該技術已廣泛應用于化工、醫藥、食品等多個領域。
在魚皮蛋白肽的生產中，酶解提取液通常含鹽量較高，需進行脫鹽純化。相較于傳統高溫、高壓或存在相變的方法，電滲析可在溫和條件下除鹽，避免能耗過高并保障蛋白肽的產品質量與穩定性。
具體而言，魚皮經酶解去雜后獲得高純度膠原蛋白肽液，電滲析則承擔關鍵脫鹽任務。通過調控操作電壓、循環流量和濃水室鹽濃度等參數，可顯著提升脫鹽效率。實驗表明，在電壓30V、流量200L/h、濃水室鹽濃度1.5g/L的條件下，脫鹽率可達80%以上，蛋白保留率為62.2%，體現出該技術在除鹽的同時，能夠較好維持活性成分的存留。
電滲析除鹽不僅提升了魚皮蛋白肽的純度，還具備能耗低、操作簡便、環境友好等優勢，避免了高溫高壓對蛋白質結構的破壞。此外，該技術在乳品脫鹽、果汁調酸等食品加工中同樣應用廣泛。
綜上所述，電滲析在魚皮蛋白肽脫鹽中效果顯著，具有良好的推廣價值和應用前景。
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